به گزارش سلامت نیوز به نقل از theguardian، اگر می‌خواهید بدانید پروتئین ارگانیک واقعاً بهتر است یا مصرف بیش از حد پروتئین می‌تواند مشکل‌ساز شود، این مطلب برای شماست.
اگر بررسی پودرهای پروتئینی از نظر طعم چیزی به ما آموخته باشد، این است که انتخاب این مکمل‌ها چندان ساده نیست.
پودرهای پروتئین گیاهی و وی (پروتئین آب‌پنیر) هر دو طرفداران زیادی دارند؛ اما در این بررسی، به دلیل افزایش قیمت و محبوبیت پروتئین وی، تمرکز بر این نوع مکمل قرار گرفت. در عین حال، برخی گزارش‌ها درباره احتمال وجود سرب در بعضی پودرهای پروتئین گیاهی نیز نگرانی‌هایی ایجاد کرده‌اند.
آنچه در ابتدا تلاشی ساده برای پیدا کردن خوش‌طعم‌ترین پودرهای پروتئینی بود، خیلی زود به مجموعه‌ای از پرسش‌های تخصصی تبدیل شد؛ از جمله اینکه گواهی NSF دقیقاً چه معنایی دارد و آیا پروتئین وی ارگانیک واقعاً بهتر است؟
موضوع زمانی پیچیده‌تر می‌شود که بدانیم سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به‌طور معمول پودرهای پروتئینی را پیش از عرضه از نظر ایمنی آزمایش نمی‌کند؛ از جمله اینکه آیا این محصولات حاوی فلزات سنگینی مانند سرب هستند یا خیر. این سازمان همچنین ادعاهای تبلیغاتی تولیدکنندگان درباره افزایش رشد عضلات یا تسریع ریکاوری را به‌طور مستقل تأیید نمی‌کند.
برای پاسخ به مهم‌ترین پرسش‌ها درباره پروتئین، با چهار متخصص تغذیه دارای مجوز حرفه‌ای گفت‌وگو شده است:
-
نانسی رودریگز: متخصص تغذیه، عضو کالج پزشکی ورزشی آمریکا و استاد علوم تغذیه در دانشگاه کنتیکت
-
جیمی نادو: متخصص تغذیه با بیش از یک دهه تجربه حرفه‌ای
-
نیری دارداریان: متخصص تغذیه و استاد بالینی دستیار در دانشگاه درکسل
-
کیسی واورک: متخصص تغذیه در مرکز پزشکی وکسنر دانشگاه ایالتی اوهایو
از مصرف چه ترکیباتی در پودر پروتئین باید پرهیز کنیم؟
کیسی واورک: هیچ ترکیب واحدی وجود ندارد که همه افراد ملزم به پرهیز از آن باشند؛ اما برخی افراد ممکن است لازم باشد مصرف قندهای افزوده، مقادیر زیاد قندهای الکلی مانند اریتریتول و سوربیتول یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی را محدود کنند؛ به‌ویژه اگر این مواد باعث مشکلات گوارشی آن‌ها شوند.
نیری دارداریان: وقتی عبارت «ترکیب اختصاصی» یا Proprietary Blend را روی برچسب می‌بینم، چندان خوشحال نمی‌شوم. تولیدکننده باید به‌روشنی اعلام کند محصولش از چه موادی تشکیل شده است. همچنین، با محصولاتی که مقادیر چندین ویتامین و ماده معدنی در آن‌ها بیش از ۱۰۰ درصد مقدار توصیه‌شده روزانه است، موافق نیستم؛ مگر اینکه فرد واقعاً به این مقدار اضافی نیاز داشته باشد.
جیمی نادو: دلیلی ندارد که همه افراد از مصرف مقادیر معمول مواد معدنی کمیاب موجود در پودرهای پروتئینی اجتناب کنند؛ بااین‌حال، بیشتر افراد نیازی ندارند که مکمل پروتئینشان با این مواد معدنی غنی شده باشد.
کدام گواهی‌های مستقل برای انتخاب پودر پروتئین معتبرترند؟
جیمی نادو: به دنبال گواهی‌هایی مانند NSF Certified for Sport، Informed Sport و USP Verified باشید. این برنامه‌ها کمک می‌کنند مشخص شود محصول واقعاً حاوی موادی است که روی برچسب آن درج شده و از نظر وجود آلاینده‌ها نیز آزمایش شده است. گواهی‌های ویژه محصولات ورزشی، مانند NSF Certified for Sport، همچنین می‌توانند وجود مواد ممنوعه در ورزش را بررسی کنند.
نیری دارداریان: آزمایش و تأیید محصول توسط یک نهاد مستقل نشانه مثبتی است، اما به این معنا نیست که محصول کاملاً بی‌خطر یا عاری از هرگونه مشکل خواهد بود.
پروتئین وی ارگانیک بهتر از نوع معمولی است؟
نیری دارداریان: نباید به‌طور خودکار تصور کرد که محصول ارگانیک سالم‌تر یا بهتر است.
جیمی نادو: انتخاب پروتئین وی ارگانیک به ترجیح شخصی افراد بستگی دارد و برای مغذی بودن یک پودر پروتئینی، الزامی نیست. من تأییدیه آزمایش مستقل را مهم‌تر از درج عنوان «ارگانیک» روی بسته‌بندی می‌دانم.
کیسی واورک: پودرهای پروتئین ارگانیک لزوماً پروتئین بیشتری ندارند و الزاماً مزایای بیشتری برای عضله‌سازی فراهم نمی‌کنند. اگر بودجه شما محدود است، انتخاب یک پروتئین وی باکیفیت که توسط نهاد مستقل آزمایش شده باشد، معمولاً اهمیت بیشتری از ارگانیک بودن آن دارد.
ممکن است بیش از حد از پودر پروتئین استفاده کنیم؟
نانسی رودریگز: اگر روزانه پنج پیمانه پودر پروتئین مصرف کنید، نباید انتظار داشته باشید که بدن تمام اسیدهای آمینه حاصل از آن را جذب کند و هیچ پیامدی هم نداشته باشد. در فرایند متابولیسم پروتئین، نیتروژن اضافی باید از بدن دفع شود و کبد و کلیه‌ها در این فرایند نقش دارند.
او با اشاره به مطالعات انجام‌شده روی ورزشکاران استقامتی نخبه توضیح می‌دهد که پژوهشگران همواره اطمینان حاصل می‌کردند ورزشکاران آب کافی می‌نوشند. از آنجا که پروتئین می‌تواند به‌عنوان منبع انرژی نیز مصرف شود، تأمین آب کافی برای حمایت از عملکرد کلیه‌ها در دفع مواد زائد اهمیت دارد.
نظر شما